69. Kölner Stadtmeisterschaft 2017 – Metro Rheinland Pokal

April 10, 2017 in Allgemein

Neun Nachwuchstalente aus Köln und Umgebung stellten am 26. März 2017 im Rahmen der
69. Kölner Stadtmeisterschaft der Köche ihr Können unter Beweis und kreierten aus einem streng vorgegebenen Warenkorb mit teilweise exotischen Pflichtkomponenten ein
4-Gang Menü, das durch jeden Teilnehmer individuell zusammengestellt worden ist.

Der Wettkampf für die acht Herren und eine Dame, die sich im Vorfeld im Rahmen einer theoretischen Prüfung unter mehr als 30 Teilnehmern qualifiziert haben, startete um 09 Uhr morgens mit großer Hektik und Aufregung, wie in den Gesichtern zu verzeichnen war.

Nicht nur die Ambitionen Kölner Stadtmeister zu werden standen im Vordergrund.
Es galt auch einen Preis der Hygiene für besonders sauberes Arbeiten zu erlangen.
Das beratende Jury Mitglied und Deutschlands jüngste Sterneköchin, Julia Komp, sprach spontaner Hand noch einen Filetier-Workshop im Restaurant Schloss Loersfeld aus, zu dem alle Teilnehmer eingeladen worden sind.

Die Teilnehmer der Stadtmeisterschaften sind Auszubildende bzw. haben aktuell ihre Ausbildung absolviert und stammen in diesem Jahr aus verschiedensten Betrieben wie zum Beispiel Aggertalklinik, Zoo Gastronomie, Courtyard by Marriott, Rest. Schloss Loersfeld und RadissonBlu Hotel.

Der diesjährige von der Jury zusammengestellte Warenkorb gab jede Menge Spielraum für eine facettenreiche Menükomposition: für die Vorspeise Lachsforelle mit Riesengarnele, im Zwischengang Maispoularde, Ochsenbacken im Hauptgang und letztlich Thaibasilikum mit Passionsfrucht für das Dessert.

So manchem Teilnehmer war am Nachmittag eher nach einer Dusche zu Mute als an das Servieren des ersten Ganges zu denken, der exakt um 18.30 Uhr geplant war. Sauberes Kochen wohl stets im Hinterkopf, ging es dann an das Sammeln von Punkten der Jury bei der Präsentation auf dem Teller und natürlich beim Geschmack des Essens.

War es vielleicht die eine Stunde der Sommerzeitumstellung oder gar der Ernst der Lage?
Für keinen Teilnehmer ein Problem: pünktlich um 18.30 Uhr schickte der Service den ersten Gang an die Tische der rund 100 geladenen Ehrengäste des Colonia Kochkunstvereins, die kulinarisch gespannt und kritisch die Speisen begutachtend in den Genuss der Prüfungsessen der Nachwuchsköche kamen. Während des Essens munkelte so mancher Gast, das ein oder andere Ergebnis erzielte annähernd ein Sterne Niveau.

Je fortgeschrittener der Abend und die Gänge, umso größer wurde die Spannung auf den Sieger der Stadtmeisterschaft. Für die Jury eine große Herausforderung, punktgenau abzuwägen und kritisch die Resultate zu bewerten.

Der Kölner Stadtmeister 2017 Jan Weber vom Restaurant Schloss Loersfeld nahm mit wohl verdientem Abstand seine Urkunde und den Metro Rheinland Pokal vom Präsidenten des CKV Ernst Vleer mit den Worten „ mit dem Menu kann man so manchem Meisterkoch das Wasser reichen“ entgegen.
Viel Zeit sich zu erholen wird ihm nicht bleiben, da er bereits am kommenden Wochenende als Kölner Sieger bei den Landesmeisterschaften für den NRW-Pokal sein Können erneut unter Beweis zu stellen hat, das große Ziel, die Zulassung zur deutschen Meisterschaft – Rudolf Achenbach Preis – zu erzielen.

Der zweite Platz ging an Herrn Kenneth Päßler, Flora Kirberg Catering, der dritte Platz an Herrn Leon Schumacher, RadissonBlu Hotel Köln.

Ein besonderer Dank geht an die gastronomischen Partner des CKV:
Coca-Cola, DOM-Kölsch, Weingut Amlinger, Fissler und das RadissonBlu Hotel Köln, ohne deren Unterstützung sich eine Veranstaltung dieser Art nicht realisieren ließe.

Die vom Colonia Kochkunstverein und Gasteria von 1884 e.V. bereits seit 1948 ins Leben gerufene Talentschmiede, die Kölner Stadtmeisterschaft, ist eine exzellente Grundlage für die Förderung von Nachwuchsköchen auf hochkarätigem Niveau.

Die Teilnahme an dieser sehr aufwendigen, insbesondere auch der IHK-Gesellenprüfung
nah angepasste Meisterschaft, ist heute immer noch ein bedeutendes Sprungbrett unseres Nachwuchses in den Beruf der Köchin und des Kochs. Man erlangt die Befähigung einen weiteren Schritt nach vorne zu gehen, sich und sein Können der ausgewählten CKV Jury zu präsentieren. Die Teilnehmer haben die Chance für das nationale und internationale Parkett vorbereitet zu werden und letztendlich dies für eine aufstrebende und ambitionierte Karriere zu nutzen.

Gewinner Stadtmeisterschaft

1. Platz Herr Jan Weber, Restaurant Schloss Loersfeld ( Mitte)

2. Platz Herr Kenneth Päßler, Flora Kirberg Catering ( Rechts )

3. Platz Herr Leon Schumacher, RadissonBlu Hotel Köln ( Links )

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 Fotos: Herr Joachim Badura

Traueranzeige

März 20, 2017 in Allgemein

 

  In Gedenken an Franz Mergelsberg.
  Wir nehmen Abschied von unserem langjährigen Ehrenvorsitzenden und Freund
                     Franz Mergelsberg
images   *09.05.1926       †18.03.2017
    Wir sind dem Mann, der unseren Verein über 50 Jahre führte,
     unendlich dankbar und werden die schöne Zeit, die wir mit ihm verbringen durften, nie vergessen.
    Der Colonia Kochkunstverein wird Franz Mergelsberg immer im ehrenvollen Andenken bewahren.
      Unsere Anteilnahme und aufrichtiges Mitgefühl gelten seiner Familie.

Traditionelles Fischessen

Februar 15, 2017 in Allgemein

 

Liebe Mitglieder, Freunde und Förderer des Colonia Kochkunstvereins,

 

der Aschermittwoch naht… und selbstverständlich ist es uns eine Freude, wieder ein Fischessen der besonderen Art zu präsentieren.

Am Aschermittwoch dem 01.März treffen wir uns dieses Mal im Radisson BLU in Köln am Messekreisel zum traditionellen Fischessen. Das findet statt am

01.März um 18.30 Uhr im Radisson BLU Hotel

 

Das Colonia Kochkunstverein Fischessen können Sie bei uns zum Sponsorenbeitrag von ab

€ 25.- pro Person (ohne Getränke) buchen. Maximal sind 10 Personen pro Person buchbar solange Platz vorhanden ist. Der neue Küchenchef, Herr Andre Faupel „erkochte“ sich ausgezeichnete Benotungen und freut sich darauf, die Mitglieder des Kochkunstvereins kennenzulernen.

3-Gang-Menü

Rinderkraftbrühe mit Gemüse und Eierstich

 ***

Kabeljaufilet in Pommery – Senfsauce mit Speckkartoffelstampf

und grüner Salat ( à part )

   ***

Panna Cotta von weißer Schokolade mit Espressosauce

Erdbeerrahmeis      

Bitte buchen Sie auf dem beigefügten Vordruck mit ihrem Namen und Adresse sowie der Menge der Plätze. Hier das Anmeldeformular zum runterladen:    Anmeldung Fischessen

Liebe Grüße

Vorstand Colonia Kovchkunstverein

 

 

Traditionelles Gänseessen 2016

September 22, 2016 in Allgemein

Einladung

zum Gänseessen des Vereins am Sonntag, den 13. November 2016 um 18:11 Uhr im Pullman Cologne Hotel in Köln.

Kosten: der Platz inkl. korrespondierender Getränke (Wein, Dom Kölsch, AFG und Kaffee)

4 Gang Menü und unsere Abendschau € 49.-, Tisch (10 Plätze) € 470,00

Gänsebraten mit Beilagen zu Weihnachten

 

Plätze reservieren können Sie unter unserer E-Mail Adresse info@colonia-kochkunstverein.de oder unter der Telefonnummer: 02263/9693354.

Große Kostümsitzung 2017

September 22, 2016 in Allgemein

 

Clown 
Leev Jecke, Köche, Wierte un dat ander zeuch em Verein…,
Dat ierste Kaatekontingent es do.                                           
Für os Sitzung, ob huudeutsch…(Für die begehrte Karnevalssitzung des 
Colonia Kochkunstvereins am Freitag, den 27.01.2017 im schönsten
Saals Köln,der Kölner Hofburg im Pullmann Cologne Helenenstrasse 14,50667 Köln
sind jetzt die ersten 250 Karten verfügbar). Un dat ganze en drei soorte…..
 
VIP Karten in der ersten Reihe  
Top-Platz bei der Sitzung, mit unserem Sezionsorden 2016/2017, einem leckeren
Essen und einem frisch gezapften Kölsch vor der Sitzung und einer super Party
nach der Sitzung. Natürlich brauchen wir über die Superkräfte nicht zu reden.
Das Beste, was der Kölner Karneval zu bieten hat…..
  • Das Ganze je Platz für 125,00 Euro.
VIP Karten in der zweiten Reihe  
Ebenfalls ein Top-Platz bei der Sitzung, mit unserem Sezionsorden 2016/2017,
einem leckeren Essen und einem frisch gezapften Kölsch vor der Sitzung 
und einer super Party nach der Sitzung. Natürlich brauchen wir über die 
Superkräfte nicht zu reden. Das Beste, was der Kölner Karneval zu bieten hat…..
  • Das Ganze je Platz für 105,00 Euro.
Alle anderen Plätze ohne Essen und ohne Orden :
Sitzungskarten an einem Tisch ab der dritten Reihe
  •  Je Platz für 40,00 Euro. 
Freuen Sie sich mit uns wie jedes Jahr über ein Top Programm.
Die Tischvergabe/Reservierung erfolgt nach Eingang der Bestellungen welche Sie unter 
unserer E-Mail Adresse info@colonia-kochkunstverein.de oder unter der 
Telefonnummer: 02263/9693354 tätigen können.     
                                                                       
Mit freundlichen Grüßen
Ihre CKV Geschäftsstelle